Claro! Aqui está uma receita básica e deliciosa de carne assada, ideal para um almoço de domingo ou uma ocasião especial. Esta receita utiliza uma peça de carne para assar, como coxão mole, alcatra ou contra-filé, e é assada com legumes e temperos para um prato completo.
Receita de Carne Assada
Ingredientes:
- 1,5 kg a 2 kg de carne para assar (coxão mole, alcatra, contra-filé ou similar)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 xícara de caldo de carne ou caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 ramo de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 ramo de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
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Preparar a Carne:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Tempere a carne generosamente com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, faça pequenos cortes na carne e insira fatias de alho para um sabor mais intenso.
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Selar a Carne:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Sele a carne por todos os lados até que esteja bem dourada. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne e intensifica o sabor.
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Preparar os Legumes:
- Em uma assadeira, coloque as rodelas de cebola, cenoura e batata. Tempere com um pouco de sal, pimenta e azeite de oliva. Misture bem para que os legumes fiquem bem temperados.
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Adicionar a Carne:
- Coloque a carne selada sobre os legumes na assadeira.
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Preparar o Molho:
- Na mesma frigideira onde selou a carne, adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho tinto (se estiver usando) e deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco. Adicione o caldo de carne e o molho inglês, misturando bem. Despeje a mistura sobre a carne.
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Assar:
- Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e completamente cozida. Regue a carne com o molho da assadeira a cada 30 minutos para garantir que fique suculenta.
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Descansar e Servir:
- Retire a carne do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos e a manter a carne suculenta.
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Finalização:
- Fatie a carne e sirva com os legumes assados e o molho da assadeira.
Dicas:
- Marinar a Carne: Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar a carne com os temperos e ervas por algumas horas ou durante a noite.
- Molho: Se preferir um molho mais espesso, você pode reduzir o líquido da assadeira no fogão após retirar a carne. Para isso, leve o líquido a ferver em uma panela e deixe reduzir até a consistência desejada.
A carne assada é perfeita para ser acompanhada por arroz, purê de batatas, farofa ou uma salada verde. Aproveite sua refeição!
